Gnomi di caverna

Andrea ha deciso che vuole mangiare cibo locale, che per lui si traduce in “radici locali“, visto che non possediamo campi dove andare a prendere lombrichi e talpe da fare arrosto.

A volte incontriamo dei problemi con le cose che si trovano al mercato di qui.
Ad esempio qui vendono almeno tre tipi di carote:
waspeen
winterpeen
bospeen
e non riesco a capire bene le differenze.

Le bospeen sembrano piu’ sottili e di solito vengono vendute a mazzetti con ancora le foglie, ma le altre mi sembrano uguali: enormi e cilindirche.
Pero’ ci sono alcune ricette che richiedono una varieta’ apposita di carote…
Mi sa che ci tocchera’ assaggiarle tutte!

Al negozio bio di Utrecht la chiamano rettich, ma Andrea dice di essere sicuro che si tratti di rafano.

Andrea mangerebbe quasi solo radici e ogni tanto mi convince ad assaggiarne di nuove. Specie adesso che si avvicina la tuberfest mi diventa malinconico e allora abbiamo deciso di portarci a casa un rattich da assaggiare.

E’ una grande carota bianca, che dicono avere un sapore pizzicorino. Ci si fa una salsa per bolliti a base di radice grattuggiata, zucchero e aceto.
L’unica volta che ho mangiato il cren, che e’ la salsa fatta con il rafano, tutta la mia famiglia ha sputacchiato dal disgusto. (Eravamo in un ristorante austriaco e abbiamo cercato di non farci notare, ma era davvero un sapore tremendo! )