Category Archives: Radici e ricette

Che cosa mangiano gli gnomi che possiamo mangiare anche noi?

Castagna di terra, una gustosa radice commestibile

Posted on 12 gennaio 2012 by

La castagna di terra e’ la radice commestibile del Bunium bulbocastanum L. e l’abbiamo conosciuta grazie allo chef Herbert Hintner, ad uno dei salotti di promozione dell’Alto Adige. Di questa pianta si mangia praticamente tutto: le foglie si possono usare … Continue reading →

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Manioca con curry e cocco

Posted on 29 agosto 2011 by

La ricetta sotterranea di oggi parte dalla manioca (anche nota come yuca o cassava), una pianta molto usata nella cucina africana, caraibica e sudamericana. Il tubero della manioca dolce ha un aspetto vagamente peloso (quando non e’ venduto ricoperto di … Continue reading →

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Ricetta con le radici amare

Posted on 27 ottobre 2009 by

Fare una torta salata con le radici amare e’ molto semplice: Pelate le radici e cuocetele al vapore fino a quando non diventano morbide. Allineate le radici in una teglia foderata di pasta sfoglia. (Volendo, potete tagliare a metà i … Continue reading →

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L’oro delle fate

Posted on 26 luglio 2009 by

“A chi state portando tutto quell’idromele?” chiese il cuoco ai due gnomi che stavano facendo rotolare un intero barile fuori dalle cantine del palazzo. “Ordini del capo delle guardie, mastro Sernone, è meglio averlo pronto per eventuali ospiti.” rispose affannato … Continue reading →

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Antiche radici commestibili: le pastinache

Posted on 16 marzo 2009 by

Le pastinache assomigliano, nella forma, a delle carote bianche. Il sapore della radice cruda e’ molto diverso, forte, fresco, leggermente amarognolo e diventa dolce con la cottura. Gli antichi romani ne facevano uno sciroppo usato nei dolci, oltre che usarla … Continue reading →

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Brodo di talpa

Posted on 27 febbraio 2009 by

In caso di pertosse, ai bambini della Val Sangone, in Piemonte, veniva somministrato brodo di talpa. Me lo ha raccontato Loredana Matonti, naturalista e naturopata che da molti anni raccoglie rimedi naturali usati in montagna. Il brodo di pollo è … Continue reading →

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Carote lunghe e carote corte

Posted on 30 gennaio 2009 by

La lunghezza delle carote dipende dalla temperatura in cui cresce la pianta. Se fa molto freddo la pianta mette da parte più scorte per l’anno dopo e cerca di metterle al riparo dal freddo, scendendo in profondità nel terreno. Se … Continue reading →

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Le radici nelle gallerie degli gnomi

Posted on 14 marzo 2008 by

E’ quasi primavera e le piante si risvegliano. Per gli gnomi questo e’ un momento molto importante nell’anno e richiede una cura particolare per sorvegliare la crescita delle radici degli alberi. I cunicoli superficiali abitati dagli gnomi di caverna si … Continue reading →

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Scorzonera, rara radice nera

Posted on 19 gennaio 2008 by

Dopo anni di vane ricerche la scorsa settimana abbiamo trovato la scorzonera nella cassetta di frutta e verdura Bioexpress. Tripudio e gaudio! Nella foto vedete le radici appena lavate e quasi pronte per essere bollite (meglio bollirle prima di sbucciarle, … Continue reading →

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Le cacchine di fata

Posted on 5 giugno 2007 by

Ogni mattina all’alba, le fatine si svegliano dentro i loro fiori. Si stiracchiano, sbadigliano, distendono le ali e spiccano il volo per andare a lavarsi al ruscello. Quello è il momento migliore della giornata per inseguirle con un retino a … Continue reading →

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