Manioca con curry e cocco

La ricetta sotterranea di oggi parte dalla manioca (anche nota come yuca o cassava), una pianta molto usata nella cucina africana, caraibica e sudamericana. Il tubero della manioca dolce ha un aspetto vagamente peloso (quando non e’ venduto ricoperto di cera trasparente) e va privato della pelle prima di essere mangiato. Noterete che l’interno e’ un pochino appiccicoso, ma nulla in confronto alla scorzonera. Noi l’abbiamo cotta al vapore come …

Continua a leggere