Castello di Soncino con sotterranei

Soncino e’ una cittadina vicino a Cremona famosa per la sua insalata (di cui si mangiano anche le radici e di cui avevamo già parlato qualche tempo fa in questo blog: sono note con il nome di radici amare). Oltre al fatto che le radici gnomiche sono la specialità locale, Soncino e’ anche dotata di un bel castello, con notevlissimi sotterranei che una associazione locale si cura di studiare, esplorare …

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Radici amare

Alla mostra sugli gnomi di caverna ho esposto anche un po’ di radici amare. Pochissimi (un paio di nonne che le mangiavano) le hanno riconosciute, per gli altri sono degli ortaggi sconosciuti che assomigliano alle carote ma sono bianche e molto più lunghe. Le radici amare sono radici di cicoria (anche il radicchio appartiene allo stesso genere e anche del radicchio si mangia la radice). Della cicoria si mangiano le …

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