Zigolo dolce, la radice della mandorla di terra

Abbiamo finalmente ritrovato le mandorle di terra, assaggiate insieme alla castagna di terra di cui parlavamo qualche tempo fa.

Si chiama anche zigolo dolce (Cyperus esculentus) e se ne ricava una farina da usare per dare il sapore di nocciola ai dolci per gli allergici alle nocciole. Tra i suoi benefici effetti c’è anche da dire che aiuta nella concentrazione e che fa arrivare prima il senso di sazietà, ottimo aiuto per chi vuole dimagrire con gusto.

L’abbiamo trovata in Val Pusteria, in uno splendido negozio di alimentari di Brunico che si chiama Horvat, nella via centrale. Visto che si tratta di una cosa piuttosto curiosa, hanno preparato un foglio di spiegazioni che danno a tutti coloro che sono interessati a cucinare con questa radice speciale. 🙂

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